盛り込み作業★味噌を造る麹つくり！寒くなって、この時期がやってきました！

2020.10.30

こんにちは。
５代目嫁です。
阿蘇小国町は、朝夕夜がだいぶ冷え込んでまいりました。
すでに、薄手のヒートテックを着て、上着を着て、ちょうどいい気候です。笑
上着もあったか仕様のもの・・。

秋が深まり、気温が下がってきたため、毎年恒例の盛り込みの時期となりました！
【盛り込み作業！手作業にて頑張ってます】

盛り込みとは★
味噌を造るための麦麹をつくる作業の事です。
七福醤油店では、昔ながらの手作業にてこの作業を行っています。
昔に比べたら、ご自宅で味噌を手作りされるお客様も減ってはきましたが、
出来上がった麹でお客様が美味しいお味噌を造ることができたなら、嬉しいですね。

無事、綺麗な麦麹ができあがりました！
この出来上がった麦麹に塩を混ぜて、熟成を遅らせます。後は、蒸した大豆をこの麦麹と混ぜて、
約半年寝かせてあげれば、手作り味噌の完成です！

美味しいお味噌ができますように。